Zahel er en familiedrevet vingård med base i Wien, Østrig, nu i sin fjerde generation. De har specialiseret sig i at producere den traditionelle Wiener Gemischter Satz, en markblanding af mindst tre druesorter dyrket, høstet og gæret sammen.
Det er klassisk for Østrig at lave blends, fordi tidligere havde man ofte kun en druesort som producent.
For at sikre sig mod dårlig høst, så lavede man blends med naboerne. Så det er gammel tradition.
Økologisk og biodynamisk vinproduktion
Zahels vinmarker spænder over cirka 33 hektar på tværs af Wiens vigtigste vinregioner: Mauer, Oberlaa og Nussberg.
Siden årgangen 2017 har Zahel været 100 % økologisk certificeret.
Fra 2018-årgangen har de været en del af Demeter-foreningen, der har fulgt biodynamiske dyrkningsprincipper.
I begyndelsen af 2024 blev Zahel Europas første Regenerative Organic Certified® vingård, der lagde vægt på jord- og økosystemgenopretning sammen med social retfærdighed i landbruget.
Så Zahel blander druerne! Og det gør de i den grad! De har blends på op til 12 druer. For eksempel i vinen Ein Kleines Fass med Chardonnay, Grüner Veltliner, Neuburger, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Rotgipfler, Traminer, samt Zierfandler.
Det giver altså nogle virkelig spændende vine!
Spændende druer i Østrig!
I Østrig møder vi også druer, som vi ikke lige har hørt om før:
Og så er der selvfølgelig alle de klassiske: Grúner Veltliner, Chardonnay, Riesling, Weissburgunder, og så videre.
Når vi vælger vine ud fra et nyt hus, så inviterer vi jer med ind til smageevent!
Det gjorde vi også med Zahel, og 12 mand smagte sig gennem 12 vine. Med en masse gode røverhistorier, lækker ost og hjemmebagt brød!
Ikke alle klarede cuttet, så vi valgte de bedste ud!
Dem finder du i shoppen!
Har du lyst til at være med næste gang, så hold øje med vores events – eller skriv til os direkte, så sætter vi dig på listen!
Zahel laver vine ud fra flere forskellige filosofier – og det har resulterer i flere forskellige serier.
Ein Wildes Gläschen serien er østrigsk vinproduktion, når det er vildt. Vi synes nu ikke, at det er såååå vildt, men bare nice.
Det var faktisk en hvidvin, i denne serie, som vi faldt pladask for – og som gør, at vi nu har Zahel i vores udvalg.
I denne serie arbejder Zahel med så lidt intervention som muligt, og så få tilsatte sulfitter som muligt. I og med, alle deres vine er biodynamiske, og dermed yderst begrænsede i forholdet til antallet af tilladte hjælpestoffer, så går det altså videre her i denne serie.
Det har resulteret i nogle aldeles fremragende vine, som er ufiltrerede og bare virkelig spændende!
Ein Kleines Fass serien er leg og kreativitet – her laver de kun ét egetræsfad på 225 liter af hver vintype.
Det giver 300 flasker. Så er der noget, som du kan lide, så skynd dig at bestil igen – for der kommer ikke flere.
